Sinonimi Cicerchie o Cecere

Territorio interessato alla produzione Tutta la regione.

Descrizione sintetica del prodotto Parte edule: seme.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura Semina in primavera. Raccolta manuale nel mese di Luglio, seguita da essiccazione naturale sul terreno. . La trebbiatura avviene tra la seconda decade di Luglio e la prima decade di Agosto, con relativa pulitura e selezione del prodotto. Seguono le fasi di vagliatura e confezionamento.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento Tradizionali macchine agricole.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura Magazzini freschi ed asciutti.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni Atti della Giunta per la Inchiesta Agraria e sulle condizioni della classe agricola, Vol. XI, Tomo II, Roma 1884.